Zubereitung:
- Den Spargel schälen und in einen großen Topf geben.
- Nun das Salz, den Zucker und 1cl Zitronensaft zufügen und bei schwacher Hitze in ca. 15-20 Minuten gar kochen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
- Die Eigelbe in die flüssige, abgekühlte Butter geben und unter ständigem Rühren über dem Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Den Topf vom Wasserbad nehmen und den Weißwein sowie den Zitronensaft unterheben.
- Nun noch den Basilikum in feine Streifen schneiden und, Menge je nach Geschmack, unterziehen.
- Den Spargel herausnehmen, gut abtropfen lassen und gemeinsam mit der Sauce servieren.
Guten Appetit! |