Zutaten: (für 4 Personen)

       600 g Schweinefilet
       Salz & Pfeffer
       6 rote Zwiebeln
       3 Knoblauchzehen
       2 Teelöffel Olivenöl
       300 ml Gemüsebrühe

100 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel gehackter Thymian
1 Esslöffel heller Saucenbinder
1 Esslöffel saure Sahne

       Zubereitung:

1. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Medaillons schneiden.
2. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebeln schälen und Achteln.
4. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
5. Das Olivenöl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
6. Die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und kurz mit braten.
7. Nun mit der Gemüsebrühe sowie dem Weißwein ablöschen und den Rosmarin sowie Thymian zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten abgedeckt schmoren lassen.
8. Die Medaillons heraus nehmen und warm stellen.
9. Die Sauce nochmals kurz aufkochen lassen und unter Rühren den Saucenbinder einstreuen.
10. Die Hitze reduzieren und die saure Sahne einrühren.
11. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Medaillons anrichten.

Tipp: Sehr gut hierzu schmeckt frischer Broccoli und Reis.

Guten Appetit!