Zubereitung:
- Die Filets waschen, trocken tupfen und im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Spitzkohl putzen, waschen und im Ganzen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
- Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.
- 8 äußere Blätter ablösen.
- Jeweils 4 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen und die Schweinefilets darin einwickeln.
- Mit jeweils 10 Speckscheiben umwickeln und mit Spießen feststecken.
- Die Filets nebeneinander in eine zweite, gefettete flache Auflaufform legen und für ca. 15 Minuten in den Backofen geben.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den übrigen Kohl vierteln und den Strunk heraus schneiden.
- Den Kohl in Streifen schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Anschließend den Kohl zufügen und mit dünsten.
- Die Brühe zufügen und auf mittlerer Hitze, bei geschlossenem Deckel, ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie abdecken und etwas ruhen lassen.
- Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Spitzkohl zusammen servieren.
Tipp: Dazu passt gut ein Kartoffelgratin.
Guten Appetit! |