Zubereitung:
- Das Rinderfilet in einen Gefrierbeutel geben und für ca. 10 Minuten anfrieren lassen.
- 1 Esslöffel Balsamico gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen.
- Das Filet nun in hauchdünne Scheiben schneiden und auf die Platte geben.
- Die Pinienkerne in eine Pfanne geben, fettfrei rösten und beiseite stellen.
- Einen Teelöffel Olivenöl über das Carpaccio träufeln.
- Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Feldsalat putzen und mittig auf der Platte anrichten.
- Das restliche Olivenöl in eine kleine Schüssel füllen.
- Den Balsamico, Salz, Pfeffer, und Johannisbeeren Gelee zum Olivenöl geben, verrühren und abschmecken.
- Anschließend über den Feldsalat geben.
- Die Platte mit den Pinienkernen bestreuen und servieren.
Tipp: Anstatt Feldsalat lässt sich auch gut Rucola verwenden,
allerdings
sollte man dann kein Dressing mit Johannisbeeren Gelee bereiten
und stattdessen vielleicht zu einigen Parmesanhobeln greifen.
Guten Appetit! |