Zutaten: (für 4 Personen)

       160 g Rinderfilet
       2 Esslöffel Balsamico
       2 Teelöffel Olivenöl
       Salz & Pfeffer
       Feldsalat
       1 Teelöffel Johannisbeer Gelee
       1 Esslöffel Pinienkerne

       Zubereitung:

1. Das Rinderfilet in einen Gefrierbeutel geben und für ca. 10 Minuten anfrieren lassen.
2. 1 Esslöffel Balsamico gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen.
3. Das Filet nun in hauchdünne Scheiben schneiden und auf die Platte geben.
4. Die Pinienkerne in eine Pfanne geben, fettfrei rösten und beiseite stellen.
5. Einen Teelöffel Olivenöl über das Carpaccio träufeln.
6. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Feldsalat putzen und mittig auf der Platte anrichten.
8. Das restliche Olivenöl in eine kleine Schüssel füllen.
9. Den Balsamico, Salz, Pfeffer, und Johannisbeer Gelee zum Olivenöl geben, verrühren und abschmecken.
10. Anschließend über den Feldsalat geben.
11. Die Platte mit den Pinienkernen bestreuen und servieren.

Tipp: Anstatt Feldsalat lässt sich auch gut Rucola verwenden, allerdings sollte man dann kein Dressing mit Johannisbeer Gelee bereiten
           und stattdessen vielleicht zu einigen Parmesanhobeln greifen.

Guten Appetit!