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Risotto mit Champignons

       Zutaten: (für 1-2 Personen)

       80 g Risotto Reis
       1 Schalotte, fein gewürfelt
       ca. ½ Liter Gemüsebrühe, heiß
       2 Teelöffel Butter
       1 Knoblauchzehe, fein gehackt
       1 Teelöffel Sonnenblumenöl

 

150 g Champignons, braun
1 Zweig Thymian
30-50 g Parmesan, fein gerieben
2 Esslöffel Crème Légère
Salz & Pfeffer

       Zubereitung:

  1. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze warm halten.
  2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und darin die Schalotten Würfel und den gehackten Knoblauch anschwitzen.
  4. Nun den Reis zufügen und gut verrühren, bis jedes Korn von der Butter benetzt ist.
  5. Die Temperatur etwas erhöhen, und den Reis mit ungefähr einer Suppenkelle von der Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Unter permanentem Rühren die Brühe einkochen lassen.
  7. Wenn die Flüssigkeit fast weg ist, die nächste Kelle Hühnerbrühe zufügen.
  8. Nach ca. 15 Minuten muss man etwas aufpassen und lieber etwas weniger Brühe angießen, damit der Reis am Schluss nicht zu flüssig ist.
  9. In der Zwischenzeit das Öl in eine Pfanne geben und die Champignons darin von allen Seiten anbraten.
  10. Mit Salz und Pfeffer, sowie den Thymianblättchen abschmecken.
  11. Anschließend die Pilze vom Herd nehmen und mit zum Reis geben.
  12. Zudem die Hitze beim Risotto deutlich reduzieren und nach insgesamt 20 Minuten komplett vom Herd nehmen.
  13. Den Reis 1 Minute Ruhen lassen.
  14. Als nächstes den geriebenen Parmesan und die Crème Légère unterrühren.
  15. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp: Wenn man den Topf zur Seite kippt und der Reis Wellen schlägt, hat das Risotto die richtige "schlotzige" Konsistenz.
          Die Champignons lassen sich gut durch andere Pilssorten ersetze. Wer mag, kann beim anbraten der Pilze auch etwas
          sehr mageren Bacon verarbeiten / zufügen.

Guten Appetit!

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