Zutaten:

       Pfirsichspalten
       150 g Margarine
       100 g Zucker
       1 Päckchen Vanillin - Zucker
       1 Prise Salz
       3 Eier
       abgeriebene Schale von 1 Zitrone

200 g Mehl
25 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
100 g Marzipan Rohmasse
2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
Papier-Backförmchen

       Zubereitung:

1. Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
2. Weiches Fett, Zucker, Vanillin - Zucker und Salz cremig aufschlagen.
3. Die Eier einzeln unterrühren und die Zitronenschale zufügen.
4. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver sieben und esslöffelweise unter die Fett-Eimasse rühren.
5. Den Marzipan in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.
6. Jeweils 2 Papierförmchen ineinander setzen und in die Muffinform legen.
7. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 Minuten backen lassen.
8. Nach ca. 10 Minuten die Muffins aus dem Ofen nehmen und die Pfirsichspalten auf die vorgebackenen Törtchen geben.
9. Leicht andrücken und zu ende backen lassen.

Guten Appetit!