Zutaten: (für 6 Personen)

       1 Gemüsezwiebel
       2 Knoblauchzehen
       1 gelbe Paprikaschote
       1 grüne Paprikaschote
       1 rote Paprikaschote
       2 rote Chilischoten
       600 g Hähnchenfilets
       2 Esslöffel Tomatenmark

750 g Kartoffeln
4 Esslöffel Öl
Salz & Pfeffer
3 Teelöffel Geflügelbrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
1 Dose Rote Bohnen (425 ml)
1 Dose geschälte Tomaten (850 ml)

       Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Die Paprika waschen, putzen und grob Würfeln.
4. Die Chilis längs einschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.
5. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
6. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
7. Das Fleisch im heißen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder heraus nehmen.
8. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett anbraten.
9. Kartoffeln, Paprika und Chili kurz mit braten.
10. ½ Liter Wasser, die Brühe und das Lorbeerblatt zufügen.
11. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
12. Die Bohnen auf ein Sieb schütten, abspülen und gut abtropfen lassen.
13. Nun das Tomatenmark sowie die geschälten Tomaten, inklusive dem Tomatensaft, und das Fleisch zufügen.
14. Die Tomaten im Topf etwas zerdrücken.
15. Zugedeckt ca. 10 Minuten weiterköcheln.
16. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Dazu Tortilla-Chips oder Fladenbrot reichen.

Guten Appetit!