Zutaten: (Ø 26cm)
6 Esslöffel Kaffeepulver (Instant)
6 Eier, getrennt
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
75 g Speisestärke
|
3 Esslöffel Puderzucker
6 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
100 ml Cognac
300 g süße Sahne
|
|
Zubereitung:
- Den Backofen auf ca. 160°C vorheizen.
- Eine Springform am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen.
- 2 Esslöffel Kaffeepulver in 2 Esslöffel heißem Wasser auflösen.
- 6 Eigelbe mit Kaffee, 100 g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
- 6 Eiweiße mit 100 g Zucker sehr steif schlagen und auf die Kaffeemasse geben.
- Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig sofort in die Springform füllen und für ca. 35 Minuten in den Backofen geben.
- Nach Ende der Backzeit den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und über Nacht auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag den Tortenboden zweimal quer durchschneiden.
- Für die Füllung das restliche Kaffeepulver in 75 ml heißem Wasser auflösen.
- Den Puderzucker zufügen, gut verrühren und mit der Flüssigkeit die Böden tränken.
- Die Gelatine einweichen.
- Die restlichen Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und Cognac im heißen Wasserbad schaumig schlagen.
- Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
- 2 Esslöffel der warmen Eigelbcreme unter die Gelatine rühren.
- Nach und nach die restliche Creme unterziehen.
- Die Creme kühl stellen, bis sie halbfest ist.
- Dann die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Böden mit der Hälfte der Creme bestreichen und aufeinandersetzen.
- Von der zweiten Hälfte der Creme etwas in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
- Mit der restlichen Creme die Torte rundherum bestreichen und mit dem Spritzbeutel 16 Tupfen auf den Tortenrand setzen.
- Zum Schluss noch mit etwas Kakaopulver bestäuben und servieren.
Guten Appetit! |