Zutaten: (für 4 Personen)

       30 g Tomaten, getrocknet
       2 Stiele Petersilie, glatt
       20 g Semmelbrösel
       50 g Ricotta
       20 g Pecorino, gerieben

4 Esslöffel Olivenöl
4 Poulardenbrüste à 250 g
Salz & Pfeffer
Rosmarin zum Garnieren

       Zubereitung:

1. Die Tomaten fein würfeln und in eine Schüssel geben.
2. Die Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und zu den Tomaten geben.
3. Anschließend die Semmelbrösel, Ricotta, Pecorino sowie 2 Esslöffel Olivenöl zufügen und alles gut miteinander verrühren.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Die Poulardenbrüste waschen, trocken tupfen, gegebenenfalls parieren und der Länge nach eine Tasche hinein schneiden.
6. Die Poulardenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, die Taschen mit der Tomatenmasse füllen, zuklappen und mit einem Zahnstocher fest stecken.
7. Das restliche Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen.
8. Die Poularden Brüste darin kräftig anbraten.
9. Anschließend für 10 Minuten in den Ofen geben und auf der mittleren Schiene backen lassen.
10. Die Poulardenbrüste aufschneiden, mit Rosmarin anrichten und servieren.

Guten Appetit!