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Blitzrouladen

       Zutaten: (für 6 Personen)

       250 g Schweinemett
       125 g Mozzarella
       2 Esslöffel Tomatenmark
       50 g Tomaten getrocknet
       6 Minutensteaks vom Schwein
       3 Zwiebeln
       2 Knoblauchzehen

 

Salz & Pfeffer
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
150 ml Weißwein, trocken
150 ml Geflügelfond
4 Esslöffel Petersilie, gehackt
6 Zahnstocher oder Metallspieße

       Zubereitung:

  1. Das Mett in eine Schüssel geben.
  2. Den Mozzarella würfeln und zum Mett geben.
  3. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden, dazugeben und ebenfalls zum Mett geben.
  4. Die Minutensteaks waschen, trocken tupfen und falls nötig etwas flach klopfen.
  5. Anschließend das Mett gut durchkneten und jeweils etwas von der Masse auf die Steaks geben.
  6. Diese der Länge nach aufrollen und mit Zahnstochern oder Metallspießen feststecken.
  7. Nun die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  8. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.
  9. Das Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen.
  10. Die Rouladen darin scharf von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.
  12. Nun die Zwiebelringe und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren hellbraun braten.
  13. Als nächstes das Tomatenmark unterrühren, das Paprikapulver darüber streuen und mit Wein und Geflügelfond angießen.
  14. Nun die Rouladen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.
  15. Zum Schluss alles nochmals abschmecken, gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen und die Rouladen mit der Sauce anrichten.

Guten Appetit!

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